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博亚全站官网(官网)欢迎您食品机械告诉你和面的小技巧~

作者:博亚全站官网(官网)欢迎您机械 日期:2020-04-06

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正确的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”,可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。


和面不能心急,加水时一定要慢慢的多次少量的加,多试几次就会和面了。当然不一定要手工和面,您也可以选择和面机或者厨师机,好的和面机和出来的面,只要比例对了,和出来的面比手工还要好。就比如博亚全站官网(官网)欢迎您和面机和出来的面就很好,品质保障可放心购买!


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